Питание под ключ
Полный цикл в вахтовом городке: меню, закупка, приготовление, выдача, уборка. Столовая на 50 – 1 500 мест, 3–4-разовое питание, ночные смены.
Аутсорсинг питания · Вахтовые городки · Арктика и Север
Горячее питание
там, где заканчиваются дороги
Организуем питание вахтовых городков и производственных объектов в труднодоступных районах Севера. Берём на себя закупку, логистику, персонал, оборудование и санитарный контроль — от первого обеда до отчёта за месяц.
- Принципы ХАССП на каждом объекте
- СанПиН 2.3/2.4.3590-20
- Контракты по 44-ФЗ, договоры по 223-ФЗ
- Столовые работают 24/7
- 12лет работаем на Севере
- 140+объектов питания
- 17 000порций в сутки
- 10регионов присутствия
О компании
Север не прощает случайных решений
Вахтовый городок — это сотни людей, которые живут и работают вдали от городов: на месторождениях Ямала, стройках Якутии, рудниках Таймыра. Здесь нет магазина за углом, а дорога занимает сутки. Питание перестаёт быть «сервисом» и становится частью производственной безопасности.
С 2014 года мы организуем питание на объектах, куда можно добраться только зимником, вертолётом или по реке. Берём на себя закупку продуктов, логистику, персонал, оборудование, санитарный контроль и отчётность. Заказчик получает горячий обед, предсказуемый бюджет и документы, которые выдержат проверку.
Завоз сорвался
Держим резерв продуктов на 7 – 10 дней и три способа доставки: зимник, река, вертолёт.
Повара уехали
Вахтовые бригады поваров и кадровый резерв 20% на каждом направлении.
Проверка на пороге
ХАССП, производственный контроль, журналы и суточные пробы — в порядке без напоминаний.
Смета выросла
Фиксированная стоимость порции в договоре и прозрачный отчёт каждый месяц.
«Питание на вахте — это не про еду. Это про то, выйдет ли человек на смену в минус пятьдесят и вернётся ли домой здоровым». Сергей Н., главный технолог СеверФудс
Услуги
Питание вахтовых городков под ключ — от заявки до отчёта
Одна команда закрывает весь процесс. Не нужно координировать поставщиков, поваров и логистов — за это отвечаем мы.
Сезонный завоз
Доставляем продукты и оборудование туда, где нет круглогодичной дороги: зимники, речные пути, вертолётные площадки. Рефконтейнеры и собственный транспорт.
Модульные столовые
Развернём автономный пищеблок с нуля: модуль, оборудование, вода, электричество, вентиляция. Запуск за 5 – 14 дней, работаем без внешних сетей.
Персонал и технологи
Повара, кондитеры, кухонные рабочие и технологи с северным опытом. Медицинские книжки, обучение, ротация без простоев и штрафов за срыв смены.
Спецпитание и рационы
Лечебно-профилактическое питание (ЛПП), или спецпитание, для вредных условий труда, витаминизация, рационы для ночных смен и сотрудников по медицинским показаниям.
Контроль и безопасность
ХАССП, производственный контроль, лабораторные исследования воды и продуктов, прослеживаемость партий и ежемесячная отчётность.
Как мы работаем
От заявки до первого обеда — 5 – 14 дней
Прозрачный процесс без сюрпризов в смете и сроках. На каждом этапе — ответственный менеджер и понятный результат.
-
01
Заявка
Отвечаем в течение 2 часов, уточняем локацию, численность, режим смен и особые требования.
-
02
Расчёт и аудит
Готовим технологическую карту, смету и логистическую схему. При необходимости выезжаем на объект.
-
03
Договор
Фиксируем стоимость порции, меню, KPI и ответственность. Работаем в рамках 44-ФЗ и 223-ФЗ.
-
04
Мобилизация
Выводим персонал, продукты и оборудование. Запускаем питание за 5 – 14 дней, без остановки прежнего подрядчика.
-
05
Работа и контроль
Меню на 14 дней, ежедневные чек-листы, суточные пробы. Раз в месяц — отчёт и ревизия меню.
Уже работаете с подрядчиком? Проведём аудит действующего питания и предложим план перехода без простоя столовой.
Получить план переходаГеография
Работаем там, где −50 °C — норма
Наши объекты — от Ямала до Чукотки. Опорные склады в Тюмени, Сургуте, Новом Уренгое, Красноярске и Якутске позволяют держать сроки даже в распутицу.
Регионы присутствия: от ЯНАО до Чукотки
- ЯНАО
- ХМАО — Югра
- Ненецкий АО
- Республика Коми
- Красноярский край
- Республика Саха (Якутия)
- Мурманская область
- Архангельская область
- Тюменская область
- Чукотский АО
Нет вашего региона в списке? Спросите — оценим логистику и предложим решение.
Обсудить локациюМурманск68.97° N
Воркута67.50° N
Салехард66.53° N
Новый Уренгой66.08° N
Сургут61.25° N
Норильск69.35° N
Якутск62.03° N
Анадырь64.73° N
Действующие объекты
Схема условная · 8 городов
Качество и безопасность
Питание — управляемый процесс, а не удача
На каждом объекте работает система, а не «хороший повар». Проверяем всё, что можно проверить, и документируем всё, что проверяем.
- Принципы ХАССП на каждом объектеКритические точки контроля, инструкции и обучение персонала.
- Производственный контроль по СанПиНЖурналы, графики уборки и дезинфекции, контроль температуры.
- Лабораторные исследованияВода, продукты и готовые блюда — в аккредитованных лабораториях.
- Медицинские книжки и вакцинацияДопуск к работе только после полного пакета обследований.
- Суточные пробы и прослеживаемостьОт поставщика до тарелки: партии, накладные, сроки годности.
- Ежемесячная отчётностьАналитика затрат, обращения, проверки и план улучшений.
Работаем по требованиям
- ХАССПсистема менеджмента безопасности
- СанПиН2.3/2.4.3590-20
- ТР ТС 021/2011о безопасности пищевой продукции
- 44-ФЗ / 223-ФЗгосударственные и корпоративные закупки
«Мы считаем не только калории, но и риск: что будет с меню, если завоз задержится на три дня».
2014год основания
450+сотрудников в штате
5опорных складов
99,8%дней без срывов питания
Кейсы
Кейсы: питание на месторождениях, золотодобыче и стройках Севера
Три сценария: газовое месторождение в ЯНАО, золотодобыча в Красноярском крае, строительство ЛЭП в Якутии. Названия заказчиков не раскрываем — работаем под NDA.
ЯНАО · газовое месторождение
Столовая на 1 240 человек
Четырёхразовое питание, две смены и ночной буфет. Морозы до −47 °C, доставка продуктов по зимнику. Перевели объект с прежнего подрядчика без остановки питания.
- 1 240человек
- 4приёма пищи
- −47 °Cминимум сезона
3 года работы без замечаний по питанию · 99,8% дней без срывов питания
Красноярский край · золотодобыча
Горячий обед в 380 км по зимнику
Питание участка на 300 человек вдали от базовых складов. Выстроили схему снабжения: рефконтейнеры, график завоза 4 раза за сезон и сухпайки на 5 дней как резерв.
- 300человек
- 380 кмплечо доставки
- 12 днейна запуск
Ни одного дня без горячего питания за 2 сезона
Республика Саха · строительство ЛЭП
Шесть бригад на трёх участках
Мобильные пункты питания с автономным электроснабжением и собственной водоочисткой. Работа при −52 °C, ротация поваров каждые 45 дней.
- 420человек
- 6бригад
- −52 °Cминимум сезона
Питание без остановок на всём протяжении стройки
«Главное, что мы получили, — перестали думать о питании. Люди сыты, документы в порядке, смета не двигается».
«Когда сорвался завоз, они вышли с резервом и продолжили кормить объект. Для нас это было показательно».
Вопросы и ответы
Вопросы об организации питания на вахте
Если не нашли ответ — позвоните или оставьте заявку. Разберёмся в конкретной локации.
Как вы доставляете продукты, если дороги нет?
Используем три способа: зимники и автозимники, речную навигацию и вертолётную доставку. На каждом объекте держим неснижаемый запас продуктов на 7 – 10 дней, а графики сезонного завоза строим с запасом по погоде.
За сколько дней можно запустить питание?
От 5 до 14 дней — в зависимости от локации и готовности инфраструктуры. При переходе с другого подрядчика запуск идёт параллельно, без остановки питания.
Что входит в стоимость питания?
Продукты, приготовление, персонал, оборудование и инвентарь, логистика, санитарный контроль и отчётность. Стоимость фиксируется за порцию в договоре и не меняется из-за роста цен у поставщиков.
Работаете ли вы по 44-ФЗ и 223-ФЗ?
Да. Работаем с государственными и корпоративными заказчиками: полный комплект закрывающих документов и отчётность по каждому объекту.
Как вы контролируете качество и безопасность?
На каждом объекте внедрены принципы ХАССП и производственный контроль: журналы, суточные пробы, лабораторные исследования воды и продуктов, медицинские книжки и обучение персонала, прослеживаемость партий.
Что такое спецпитание и кому оно положено?
Это лечебно-профилактическое питание для сотрудников, работающих во вредных условиях: молоко, витаминные напитки, рационы с заданной калорийностью. Состав и порядок выдачи согласуем со службой охраны труда заказчика.
Что будет, если погода сорвёт завоз?
Работает резерв: запас продуктов на 7 – 10 дней, альтернативные маршруты и аварийные графики. За 12 лет мы не остановили питание ни на одном объекте из-за погоды.
С какого количества людей вы берёте объект?
Берём объекты от 30 человек. Для небольших бригад предлагаем готовые рационы и доставку готовых обедов, для крупных — готовую столовую со штатом на объекте.
Заявка
Рассчитаем питание для вашего объекта
Оставьте заявку — ответим в течение 2 часов, круглосуточно. Зададим несколько вопросов и пришлём предварительную смету.
- Телефон8 960 215-06-81
- Почтаkarmanovsever@mail.ru
- Офис194354, Санкт-Петербург, ул. Есенина, 11, корп. 1, офис 6
- Режим работыКруглосуточно, 7 дней в неделю
Сколько стоит питание на вахте
за человека в сутки
ориентировочно в месяц
Предварительная оценка по средним тарифам. Точная цена зависит от локации, логистики и меню.